Hola Rocio!
Yo también te felicito por vuestra boda ... pero sobre todo por ese destino de luna de miel!!! habéis acertado de lleno! jaja Nosotros también nos casamos en setiembre y fuimos de honeymooners a Orlando, era el año 2005... madre mía como pasa el tiempo. Después hemos ido 3 veces más y esperamos que la 5ª sea el próximo año

así que por el post de Disney World 2017 nos veremos!
La idea de ir primero a Universal y luego a WDW la veo bien, así vivís la experiencia completa en ambos Resorts, nosotros hicimos algo así el año pasado, aunque al revés.
Nosotros nos quedamos en el Cabana Bay, que es el más barato de los que hay dentro de Universal, y nos encantó! además puedes entrar una hora antes a los parques a las zonas de Harry Potter.
El primer día normalmente se suele llegar a la tarde-noche así que como bien dices a descansar y poco más, que bastante molidos vendréis entre la boda y el viaje.
A los dos días en Universal yo añadiría también un tercero o medio día por lo menos, para los Outlets puedes ir como te recomendaba Lunaemilia, a la salida de los parques. Cuando vayáis ya estará también abierto el nuevo parque acuático Volcano, que está dentro del Resort Universal, que seguramente sea muy bonito.
Hay una opción de entradas para Universal que cuestan lo mismo para dos días que para 14, así que en ese sentido no supondría más gasto
Una semana en Disney estaría bastante bien, si no puedes arañar algún día más, nosotros lo mínimo que hemos estado han sido 10 días (normalmente vamos 15) y siempre se nos queda corta la estancia jaja Miami si eso lo podríais dejar para otro viaje, combinado con un recorrido por los Cayos o con un crucero por Bahamas o Caribe (aprovechando que os tenéis que sacar el ESTA, es una disculpa buenísima para volver a USA)
El Art of Animation a mi me dejó alucinada, nos alojamos en él ésta última vez (ya nos habíamos alojado anteriormente en el resto de hoteles Value, así que si necesitas consejo de primera mano te puedo ayudar,

) también en las habitaciones de la Sirenita y son una maravilla. Si de verdad es tu sueño, pues adelante, que no es lo mismo visitar el hotel por fuera (es una buena opción la que te ha dado lunaemilia la de ir desde el Pop a verlo) que alojarse en él y disfrutar toda la estancia en esas habitaciones, vamos que no hay color entre éstas y las de los 3 All Star o el POP.
También puedes echarle un ojo al Port Orleans Riverside, que es de categoría Moderate (un rango por encima de los Value) a las habitaciones Royal Room, luego pongo el enlace a nuestras fotos para que las veais. Fue mi regalo el año pasado, mi maridito me sorprendió con 4 noches en ellas, ufffffff Te comento ésto porque igual no habría tampoco mucha diferencia económica entre éste y el Art of Animation y así tendríais acceso a la oferta de comidas gratis en la web irlandesa (a mí me gusta más ésta que la inglesa porque pagamos en euros)
Como te han indicado las fechas para las ofertas de comidas gratis están ya casi casi al caer para 2017 en las páginas irlandesa/inglesa. Aquí hago una puntualización para decir que los hoteles value algunos años aunque no hayan tenido completo gratis el dining plan, sí regalaban el desayuno y algún otro dto más. Pero vamos, que lo habitual es que la oferta sea a partir de hoteles moderados, donde regalan el Quick y habría que hacer el upgrade al normal con table service pagando un poco más, en el propio proceso de reserva se puede hacer, ellos te dan esa opción directamente ya, así que es muy sencillo hacerlo.
Nosotros normalmente hemos reservado directamente en la web USA con la oferta de DP pero el año pasado fuimos en Mayo y como no había ninguna oferta interesante para esas fechas en las webs oficiales, al final nos salió más barato reservar por un lado los hoteles en una página de reservas normal y las entradas de Disney las compramos en la web irlandesa porque es donde mejor nos salen de precio (encima ahora que regalan el memory maker o photopass pues mejor que mejor)
Para este próximo viaje estamos haciendo varias simulaciones y en nuestro caso nos sale mejor reservar con la web irlandesa, nosotros quedamos muy contentos con ellos además con el servicio pre y post venta que tienen, te contestan super rápido a todas tus dudas.
En la web USA también eh, siempre nos ponemos en contacto directamente con ellos por mail para decirles que vamos de nuevo a verles y que celebramos el aniversario, o les hacemos algún tipo de petición y hasta ahora siempre se han portado, así que si tienes alguna duda siempre puedes escribir directamente a su formulario de ayuda incluso en español y enseguida tendrás tu respuesta, son super majos y eficientes además los CM que curran en el guest service.
Los restaurantes se pueden reservar tanto en la web vía online, desde la app My Disney Experience o por teléfono. Lo mejor es vía web, a menos a mí me salen siempre más horarios y más disponibilidad que a través de la tablet con la app, a parte que me parece más fiable para meter los datos de la visa y eso, no se, cosas mías jaja.
El restaurante de Cenicienta, Cinderella's Royal Table y el de Bestia, Be Our Guest son dos de mis favoritos (y de los de todos jaja por eso hay que reservarlos con 180 días de antelación) y serían a mi parecer imprescindibles en una primera visita y más siendo luna de miel.. son muy románticos

(A tener en cuenta que el de Cenicienta serían dos créditos de comida de restaurante de mesa, claro) y el de Be Our Guest, se puede ir a desayunar que es lo más recomendable o a almorzar solo gastando un crédito de comida rápida, que está genial. Si queréis ir a la cena sería ya table service pero a favor tendríais un menu mas elaborado y la aparición estelar de Bestia para sacaros fotos con él. De todas formas, para el tema restaurantes, ya te indicaremos más adelante, que ahí mi marido y yo tenemos amplia experiencia, jaja él es muy aficionado al tema culinario y siempre que vamos probamos cosas nuevas, está todo el día investigando.
En cuanto a las fechas de la boda... pues mira precisamente nosotros nos casamos el 16 de setiembre! jajaja y el 18 ya estábamos dándolo todo por Orlando, ay qué recuerdos jajaja. Nosotros estuvimos dos veces por esas fechas, como decía en 2005 y en 2010 celebrando los 5 años de casados, claro jeje y muy bien, con las fiestas de halloween y demás a tope! molan muchísimo vete a ambas que luego si no te arrepentirás al volver!
Vaya tocho por dios, espero que al menos algo te haya quedado aclarado